LA CAYETANA
La Cayetana es el nuevo proyecto de Eduardo Soler, líder de Ver Sacrum, en su finca de Maipú, del mismo nombre, donde traabjan con métodos antiguos como fermentaciones en ánforas y con racimo entero, crianza bilógica y concentrados en uvas clásicas.
Este Pinot Noir, de Los Chacayes, es fermentado en ánforas con levadura nativas y rácimo entero, y criado en barricas usadas. Muy rica fruta, muy delicado, buena complejidad, con un perfil floral y algo especiado, y mucho camino por recorrer.
Región: Los Chacayes, Tupungato, Mendoza
Altitud: 1.100msnm
Bodega: La Cayetana
Enólogo: Eduardo Soler
Composición varietal: Pinot Noir 100%
Composición del suelo: Arcilloso, profundo
Graduación alcohólica: 13º
Crianza: En barricas usadas
