LA CAYETANA
Es un vino con mucha potencia y volumen pero a la vez es fresco y con un muy largo final. Producto de un viñedo de alta densidad (10000 plantas por hectárea). Espaldero bajo. Suelo aluvional rocoso, ex lecho del Arroyo Grande. Orientación de las hileras: Norte a Sur.
Varietal
Blend
Composición Varietal
40% Cabernet Franc; 40% Syrah; 20% Merlot.
Método de Cosecha
Manual, en 4 pases del 20 al 26 de marzo de 2018. 25 brix.
Crianza
100% en barrica de roble francés de 225L, por 12 meses, 8 meses de crianza en botella. FML espontanea.
Regiones
IG Los Chacayes
Zona Origen
IG Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco.
Elevación
1100 msnm.
Acidez
6,38 g/l
Temperatura de Servicio
Airear a 14ºC-Servir a 18ºC
Vinificación
Maceración en frio con 10% de racimo entero. Fermentación con levadura nativa, por 28 días, en recipiente de concreto de 5000L.
Winemaker
Eduardo Soler
Proyecto
La Cayetana es una bodega muy pequeña de varietales tradicionales y sus vinos son de fincas de pequeños productores en todo Mendoza. Los vinos rescatan técnicas de vinificación antiguas.
