Durigutti Winemakers
CRIOLLA PARRAL
Al rescate de un pueblo y una tierra con historia.
Cepa: Criolla Chica.
Origen: Finca Danielle, Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
Altitud del viñedo: 1070 metros.
Año de plantación del viñedo: 1943.
Densidad de plantación: 3300 plantas x hectárea.
Conducción: parral.
Manejo del viñedo: orgánico con verdeo, sistema de conducción en H, riego por manto.
Suelos: franco pedregoso.
:: ELABORACIÓN
Fecha de cosecha: última semana de marzo
Cosecha: manual en cajas de 18 kg.
Recepción en bodega: en huevos de cemento con granos enteros.
Maceración: en frío durante 5 días a bajas temperaturas.
Fermentación alcohólica: se inicia como vino tinto (líquido y grano) con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxy. A la mitad del proceso se separan las pieles y la fermentación continúa como si se tratase de un vino blanco.
Fermentación maloláctica: con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento durante 15 días.
Crianza: en huevo de cemento sin epoxi.
Producción total: 2480 botellas.
Alcohol: 14.1% / Acidez total: 5.59 Ph: 3.35 / Azúcar residual: 2.06.
Notas de cata: Vino tinto de color rojo rubí brillante de baja intensidad con reflejos al tono. En nariz es frutal con notas de frutillas, membrillos, cerezas y ciruelas frescas, además de uvas recién prensadas. Al paladar es seco y refrescante. Fluye sabroso y balanceado, cuerpo medio, taninos amables y final prolongado.
Recomendamos consumirlo a una temperatura entre 13 y 15°C.
Enólogos: Pablo y Héctor Durigutti.
