DURIGUTTI WINEMAKERS
Cepa: Cordisco.
Origen: Finca Victoria.
Las Compuertas, Luján de Cuyo, Mendoza.
Altitud del viñedo: 1070 metros.
Año de plantación del viñedo: 2012
Densidad de plantación: 9200 plantas x hectárea.
Conducción: espaldero bajo.
Manejo del viñedo: orgánico con verdeo, poda guyot simple, riego por manto.
Suelos: franco pedregoso.
:: ELABORACIÓN
Fecha de cosecha: primera semana de marzo de 2017.
Cosecha: manual en cajas de 18 kg.
Recepción en bodega: en huevos de cemento con granos enteros.
Maceración: en frío durante 4 días a 8° C.
Fermentación alcohólica: con levaduras autóctonas en huevos de cemento sin epoxi a temperaturas controladas de 26° C con 4 pisonage diarios.
Fermentación maloláctica: con bacterias autóctonas a temperatura controlada en los mismos huevos de cemento.
Crianza: en huevo de cemento sin epoxi. PRODUCCIÓN TOTAL: 2970 botellas. Alcohol: 11.7 % / Acidez total: 6.00 Ph: 3.33 / Azúcar residual: 2.25.
Notas de cata: Vino tinto de color rojo cereza de baja intensidad con tonos rosados. Aromáticamente se destacan las notas de frutas frescas como arándanos, cerezas, moras y ciruelas. Además, se aprecian sutiles tonos de licor de cassis, orégano y salvia. En boca es seco, frutal y refrescante. Fluye equilibrado, con buen graso y taninos amables. Final frutal y prolongado.
Enólogos: Héctor y Pablo Durigutti.
