BODEGA CRUZAT
Desde sus inicios el objetivo ha sido desarrollar vinos espumosos de primera calidad para el segmento de alta gama. Un mercado con un gran potencial y crecimiento en la región.
En un comienzo, una de las prioridades del proyecto, fue la de encontrar el lugar más apropiado para plantar los viñedos y construir la bodega, de manera de cumplir con el objetivo de elaborar vinos espumosos del más alto nivel. Para ello se identificaron las características ideales con las cuales se debía contar. Así entonces, se escogieron zonas de buena altitud, suelos con buen drenaje, y buenas temperaturas. Los vinos espumosos de Cruzat, elaborados bajo el método tradicional de segunda fermentación de botella, son el reflejo de la permanente búsqueda de la excelencia y de la constante preocupación en cada uno de los detalles en el proceso de elaboración.
Se trata de un producto que combina la tradición, así como el conocimiento y la tecnología, puestas al servicio de nuestros expertos que día a día se entregan en la producción de los vinos espumosos Cruzat.
Vino espumoso fresco con notas cítricas, florales y sutiles aromas a frutos secos. Presenta una muy buena acidez, sin dosaje de azúcar, lo que resalta su frescura.
Ideal para disfrutar solo o como aperitivo. Acompañará muy bien mariscos crudos como ostras, ostiones y ceviches.
DESCRIPCIÓN TÉCNICA
Corte: 60% Pinot | 40% Chardonnay
Viñedos: Luján de Cuyo
Viñedos de Pinot Noir: Viñedos ubicados en Perdriel, cosechados durante la segunda y tercer semana de febrero.
Viñedos de Chardonnay: Viñedos ubicados en Perdriel, cosechados durante la primera semana de febrero.
Elaboración: El mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado. Luego es enfriado a 2º C durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12º C y sembrado con levaduras seleccionadas. El Pinot Noir es fermentado en tanque de acero inoxidable y con una circulación constante en barricas nuevas de roble Francés hasta los 5° de alcohol para exacerbar los aromas a frutos secos. El proceso de fermentación alcohólica se produce entre 14º y 16º C en tanques «vela» de acero inoxidable. El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por 12 meses.
TOMA DE ESPUMA
Método Tradicional de fermentación en botella
Tiempo en borras 12 meses
Azúcar residual 1,8 g/l
NOTAS DE CATA
Vino espumoso fresco con notas cítricas, florales y sutiles aromas a frutos tropicales. Presenta una muy buena acidez, sin dosaje de azúcar, lo que resalta su frescura. Ideal para disfrutar solo o como aperitivo. Acompañará muy bien mariscos crudos como otras, ostiones y ceviches.
PREMIOS
TIM ATKIN / 93 PUNTOS
DESCORCHADOS / 91 PUNTOS.
